E como funciona o sobe e desce de açúcar no sangue?
Tínhamos ficado naquela parte em que, quando comemos, o processo de digestão assegura que os açúcares e hidratos de carbono complexos sejam transformados em glucose, o que nos proporciona energia. Esta energia, sob a forma de uma estrutura chamada ATP, é um percursor da (transforma-se em) serotonina, um neurotransmissor muito conhecido, mas pelos maus motivos… Muitos anti-depressivos funcionam com base no aumento da serotonina disponível no organismo, porque é um dos neuro-transmissores mais directamente responsáveis por nos fazer sentir felizes. Talvez por isso, muitas vezes alimentamos as nossas frustrações com doces… Mais açúcar no sangue, mais energia, mais serotonina. Hummmm!!!!
Esta energia é o resultado da distribuição da glucose, feita pela corrente sanguínea, às células do organismo. No entanto, para que entre nas células, precisa da insulina que funciona como uma espécie de mordomo: a glucose bate à porta e a insulina encaminha-a para dentro das células (enfim, isto é muita liberdade literária… estou só a ver se consigo que não adormeça com esta explicação!).
Os níveis de açúcar no sangue são cautelosamente controlados pela insulina e pelo glucagon. Estas duas hormonas trabalham em equilíbrio: quando existe açúcar no sangue, o pâncreas liberta insulina para conduzir a glucose para as células; quando os níveis de açúcar estão baixos, o pâncreas liberta glucagon o que vai permitir que o fígado converta o glicogénio, que tinha de reserva, em glucose, repondo o equilíbrio.
Resumindo, quando há açúcar no sangue, a insulina leva-o para as células, dando-nos energia e fazendo-nos sentir bem. À medida que o açúcar sai da corrente sanguínea, o cérebro dá-nos indicações de que é melhor começar à procura da próxima refeição. Se formos desobedientes, primeiro o corpo começa a transformar a massa gorda em energia (julgava que esse “pneuzinho” não servia para nada, não é?) e, se continuarmos a insistir na greve de fome, o glucagon vem em nosso socorro, obrigando o fígado a gastar o que poupou.
Quando prolongamos muito o intervalo entre refeições e o fazemos frequentemente, há alguma tendência a entrarmos numa montanha russa, ao sabor do açúcar no sangue, sobretudo tendo em conta que, após privação, há alguma tentação em abusar, quer na quantidade, quer no tipo de alimentação mais energética. Veja as nossas dicas para regular o açúcar no sangue aqui.
